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饮食健康: 厨房24节气 明日惊蛰请吃梨(图)

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  惊 蛰,二十四节气中的二月节令,标志着仲春时节的开始。“微雨众卉新,一雷惊蛰始。”惊蛰节气形象的展现了上天打雷惊醒蛰居动物的场景。而关于这一节气也有 许多预测气温的谚语,“冷惊蛰,暖春分”、“惊蛰刮北风,从头另过冬”,可见这一节气前后气温多变,正处于乍寒乍暖之际。而惊蛰吃梨的习俗就是民间为了应 对这时多变的气温,提醒人们要防寒保暖、避免身体不适。


  

  “相逢语笑夜踌躇,烹煮梨栗羞殽蔬。”宋代文学大家苏澈与友人相聚时就选择了梨果作为忆往昔的菜肴,可见梨果的鲜美多汁和清甜的味道是很诱人的。而在惊蛰前后,由于春燥和多变的气温,对食用一些梨果也可以润燥清肺,舒舒服服地度过美好的春季。

  

  宋人周文璞说“最盛阳和时,梨杏春酣酣。”春季需要些清甜的味道来唤醒沉睡一冬的味觉,而梨这种水果并不甜腻的味道最适合此时享用。而且梨果可生食也可烹饪的特点也让人更加无法抵御它的美味诱惑。



  香梨、马蹄切块后与泡好的大米一同放入豆浆机,选择米糊挡即可,是很应景的春季早餐饮品。

  

  雪梨马蹄米浆byPan小月

  将蓝纹乳酪、芝麻菜、香梨片摆在盘中,并撒上葵花籽和杏仁碎,最后用油醋汁拌匀即可,还可放上一两片火腿。是很有创意的西式沙拉

  

  香梨蓝纹乳酪芝麻菜沙拉by斯普特尼克恋人

  梨又称蜜父、快果,我国就是梨属植物的发源地之一,主要的品种有秋子梨、白梨、砂梨、洋梨四大品种。不同的梨有不同的烹饪方法与之相配,有些可以吃出梨子特有的爽脆口感,然而也有一些方法会让你爱上那酥糯可人的味道。

  距今已有2000多年种植历史的雪花梨,是我国的名产之一。它的果皮粗糙、较硬,在食用前一定要去除,而它的果肉洁白如玉、汁多味甜,适合做成梨汤享用。

  将雪花梨去皮切块,煮梨汤时与梨皮、银耳、冰糖一起煮开,并加入话梅、枸杞增加风味待水量减少了1/3即可关火。

  


  老北京小吊梨汤by鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

  香梨,以产自新疆库尔勒地区的梨为佳品,维吾尔语叫奶西姆提。它的香味更浓郁、果肉细致、汁多甜酥,被誉为““中华蜜梨”。

  香梨去皮一分为二,在添加了柠檬汁的糖水中用中小火煮20分钟,舀走杂质浮沫后倒入罐子内保存即可。

  



  糖水香梨by兔高兴


  高温使香梨的甜度被最大限度的激发出来。200度,半个小时你就可以吃到暖暖的烤香梨。

  

  烤梨by沈纯洁

  “脆梨裁数实,甘查唯一株。”梨果的味道自古就很吸引人,所以我们有许多传统的梨子料理。用水煮梨,是热食水果最简单的方式也有利于营养的吸收

  先在砂锅中将姜片煮5分钟,之后放入雪梨块煮开,加入冰糖调味,最后放入枸杞小火炖20分钟即成。

  

  生姜蜜梨汤by空心菜

  尝试新的原料,用玫瑰花和红酒煮梨,不但颜色夺目连味道也让人惊喜。

  

  玫瑰红酒梨byJann_

  惊蛰,动植物渐渐苏醒,春日的气氛愈加浓烈。但气温也像刚刚苏醒的万物一样处在多变的时刻,食一颗梨,清新润燥,愉悦尽享春日之景。
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