素肉等於健康肉?研究:血壓無改善

2024-04-18 | 來源: 紅星新聞 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

在探討素食和肉食對人體健康影響的研究中，越來越多的焦點集中在了植物肉或素肉這一新興食品上，這類產品也受到了許多素食者和健康追求者的青睞。然而，近期一項研究結果卻顯示，這些看似健康的替代品，實際上可能並非如商家宣傳的那樣有益。

《美國臨床營養學雜志》上發表的一項最新研究顯示，常食植物肉並不能有效改善血壓或降低患心血管疾病的風險；相反，參與試驗的食素肉者，其鈉攝入量在為期8周的試驗期間顯著增加，漲幅高達42.5%。

研究中，82名有2型糖尿病風險的參與者被分為食肉組（42人）和純素組（40人），進行了為期八周的試驗。純素組的參與者將食用的肉類替換為歐美市場上流行的植物肉產品。

在研究開始前，志願者接受了血液檢測以評估其心血管代謝健康，他們還配備了實時監測血糖水平的葡萄糖監測儀。科學家隨後進行了第二次血液檢測，以監測膽固醇和其他心臓健康關鍵指標的變化。

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結果顯示，兩組志願者的膳食膽固醇（日常飲食所攝取的膽固醇）含量均有下降。雖然食肉組的反式脂肪（一種不飽和脂肪酸）水平最高，但他們的鈉攝入量在8周內減少了；反之，純素組的鈉攝入量卻飆升了42.5%。

同時，食肉組被觀察到出現了“適度的”血壓改善，而純素組的人群則沒有這一變化。

專家表示，盡管傳統素食對健康有益，但其益處不應與“植物肉”等超加工食品混為一談。英國伯恩茅斯大學營養科學講師蘇曼托·哈爾達博士說，目前，生產這些植物性肉類替代品通常涉及大量的加工，含有大量添加劑和調味料，反而有可能對人體健康造成不利影響。

他指出，目前圍繞市場上植物肉類產品的“健康光環”是不公正的，並敦促食品行業“重新評估下一代肉類替代品的發展”。