卧底麦当劳两家餐厅:过期食材换签"续命"...(图)

2024-05-12 | 来源: 新京报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

“品质、服务、清洁和物超所值”的经营理念，被誉为麦当劳成功的关键。

自1990年进入中国市场以来，麦当劳秉承这一理念，为顾客提供美味、安心、高品质的食物而受到追捧，并迅速发展成为国内餐饮连锁界的巨头品牌。截至2023年年底，麦当劳在中国已有5903家门店。据麦当劳官方披露：麦当劳中国正向2028年突破1万家餐厅的目标迈进。

然而，在其一路高歌猛进的同时，问题也频频发生。4月27日，因为辱骂申请退款的顾客，麦当劳登上热搜，引发网友对麦当劳“服务”的质疑。

新京报记者调查发现，除了因“服务”问题被顾客频频投诉之外，麦当劳放在首位、宣称“力求做到极致”的品质，也会打折扣。

近期，新京报记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。

“为什么不按标准执行？”面对问询，有员工反呛“不要问太多”，而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。

过期食材换标签“续命”

冷冻面包是麦当劳餐厅制作汉堡的必需品，这样的面包被配送到餐厅后，通常要提前解冻。在麦当劳后厨，按规定员工从冻库取出冷冻面包后，就要为它们贴上时间条，标注解冻时间、可用时间和到期时间，食材到期后，须丢弃处理。

3月6日晚上10点40分，在麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨，用于制作麦辣鸡腿堡的面包已经过期。新京报记者将这一情况反映给后厨的一名老员工，但该员工并没有让记者把面包丢弃处理，而是警告：“别吱声，你只管做单，时间条的问题，不用管。”

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随后，该员工使用剪刀，将面包包装袋上的时间条剪掉，又重新张贴了一张新的时间条，到期时间从3月6日晚10点，延长到了7日下午2点。

当天晚上，时间条显示一些用于制作板烧鸡腿堡的面包也已经到期。夜里11点，一名夜班员工检查面包架上面包的时候，直接把原时间条撕掉，换上了新签。新京报记者对比前后两张时间条发现，原本记录着面包6日晚10点到期的时间条，同样被延后一天，更改为7日晚10点到期。

麦当劳郑州卓越农联餐厅，位于郑州市金水东路与心怡路交叉口，周边有商场和多栋写字楼。新京报调查组摄

时间条，似乎是新员工不能触碰的禁忌。

记者在查看不同类型面包的时间条时，也被这位夜班员工警告：“小伙子，这不是你管的事儿啊，不用操这个心。”

3月8日，郑州卓越农联餐厅的两位老员工，就面包存放问题讨论了起来。事后，其中一位员工向新京报记者解释称，按照要求，制作汉堡时，需要先使用最接近过期时间的面包。但是他们发现，面包架上放在下层备用的面包，比上层需要及时使用的面包更接近到期时间，刚开始是怀疑放错了顺序，“但是仔细观察后发现，上层面包的时间条，被剪掉更换过，所以才出现了看起来不正常的情况。”该员工称。

和面包一样，麦当劳的肉类食材也需要员工标注解冻时间、使用时间和到期时间。

3月9日下午3点，新京报记者在为后厨准备食材时，发现解冻区货架上摆放的板烧鸡腿肉已于当天下午2点到期。后厨的一名老员工得知后称，“肉拿过来就中。”值班经理在看完时间条后，并没有询问在时间条上签字的责任人，也没有让记者先拿保存期内的食材，留下一句“你先拿吧”（拿给后厨使用），转头离开。