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時事新聞 |
時事新聞 於 2015-12-10 16:31 寫道: 來源: 加西網 (加西網綜合) 溫村的小伙伴們，最近有沒有開始吃海膽呢？如果還沒有的話就請抓緊哦，每年10月至3月都是食用本地海膽最佳季節。 海膽的外表雖然黑黝黝，滿身都是保護自己的尖銳，可是無人不知尖刺底下藏著海洋中最甘香的人間美味-海膽卵。幾乎全世界的海域都有海膽的存在，但是由於加拿大的優質生態環境，因此出產的海膽都非常純淨並肥美飽滿，體積也最大，味道較日本海膽清淡，不過同樣如奶油般滑不溜口，因此被公認為不可錯過的一道珍寶級的海洋美味！  BC海膽最甜美 卑省海產近年來越來越受到亞洲市場的歡迎，BC是東北太平洋唯一的海膽產地，出產世界上最甜美的海膽。本地的海膽分為兩種，紅海膽（red Urchin）和青海膽（green Urchin），其中青海膽味道較好。有業內人士表示，五年前，他的公司每周約出口十箱海膽到中國，現在，這一數字已可達一、兩百箱。 2012年，卑省海膽出口達1300萬元，其中約75%海膽出口至日本。這些產品都是由當地漁民潛入海底采集而來，為優質、安全、高營養價值、可再生的海產品。產業的發展也推動了本地經濟的發展及創造就業機會。卑省海膽在亞洲頗受歡迎主要原因之一就是加拿大環境好、水質幹淨。據悉，中國買家對加拿大的海膽等海鮮產品十分信任，看到貨是從加拿大來都會十分放心。 營養百分百 海膽卵是維他命A, 維他命B12、維他命D、維他命E的豐富來源，對免疫系統、眼睛、皮膚、骨骼及牙齒健康等均十分有益。同時亦含有極高的肪脂酸，對預防心血管疾病、降膽固醇及阻止血栓形成等有顯著的功效。此外，海膽卵含有豐富蛋白質，容易被人體吸收。加上它的味道鮮甜，可促進唾液分泌，刺激食欲。 海膽怎麼挑? 要怎樣判斷海膽卵是否新鮮呢?最重要的是看海膽卵的顏色和形狀。新鮮的海膽卵呈鮮艷的橘黃色，有光澤，而且質感十分飽滿，可以看得見裡面的卵子顆粒分明，而且聞起來帶著甜甜的香氣。不新鮮的海膽卵的顏色會變得暗淡，質感變得水汪汪的，形狀變得松散，看起來像是糊掉了，而且聞起來有腥味，味道變得苦澀。選購海膽卵時應確保包圍海膽卵的薄膜完整無破洞。  海膽怎麼吃? 加拿大優質海膽卵的質感十分綿密細致，味道鮮甜幼滑，跟北海道海膽的口感十分接近，在日本更被奉為極品。由於其味道豐醇，生食、制成壽司或刺身已能讓你大快朵頤。此外，亦可以用於清蒸、煎炒、或煮湯等等。其實海膽怎麼做都很好吃，無論是搭配飯團做成壽司，還是跟蛋羹蒸熟做成海膽蒸蛋，或者加在米粥裡做成柔和香甜的海膽粥。 最美最原生態的吃法，還是這種純粹簡單之極的澆上辣根生抽汁的方法：海膽刺身。  海膽刺身 材料：新鮮海膽幾只(挑選方法：輕碰海膽觸角，它們是活動的就很新鮮)、生抽、檸檬汁。 1.在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臓，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。 2.吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。 注：所有喜歡吃海鮮的人，嘗試下吧，當舌尖接觸到海膽的瞬間，那種如扯掉花瓣飄飏在微風中的自然感受， 一定會讓你相信，只有這種吃法，才是親近、珍藏和贊美自然最熱烈的方法。 海膽的各種其它打開方式。。。 海膽蘆筍湯 主料：海膽50克，水發木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。 調料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。 制法：鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。 此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可為人體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營養成分，對於抗癌防癌、緩和冠狀動脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。  海膽炒飯 材料：海膽80克左右、雞蛋1個、姜蓉30克左右、菜心適量、米飯（2人份）、小蔥適量 1、將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用 2、雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用 3、菜心洗淨，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用 4、用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒 5、加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可 海膽蛋湯 主料：海膽50克，雞蛋2個，菜心15克。 調料：精鹽、醬油。白糖、蔥花、姜未、碎芹菜、麻油。 制法：將雞蛋磕入碗內攪勻，鍋內放適量水燒沸，放入海膽黃、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜未燒沸，徐徐倒入雞蛋成蛋花，撒入菜心燒入味，出鍋裝碗時再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。 此湯由海膽黃與益氣、養血、安五臓的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，具有益氣、益血的功效。適用於心血管疾病、虛勞吐血、營養不良等病症。  海膽蛋羹 材料：雞蛋5個、海膽、水、鹽、生抽 1、雞蛋打在大的容器裡，打散。 2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。 3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。 4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。 清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。 生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。 油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。 冰鎮海膽 取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味 大溫哪裡賣海膽？ 在每年的海膽季，大溫許多漁人碼頭集市都有售賣美味又便宜的海膽，親們也可以自己在網上查詢，以下幾個地方都是網友推薦的購買好去處：  1.Fresh Ideas Start Here 地址：#180-7515 Market Xing，Burnaby, BC, V6J 0A3 電話：604-431-9392 2.Seven Seas Fish Market 地址：2328 W 4th Ave，Vancouver, BC V6K 1P1 電話：778-655-3882  3.福溪漁人碼頭 False Creek Fishermen’s Wharf 地址：1505 W 1st Ave，Vancouver, BC V6J 1E8  4.列治文漁人碼頭Steveston Fisherman's Wharf 地址：Bayview St, Richmond, BC  5.The Lobster Man 地址：1807 Mast Tower Rd, Vancouver, BC 電話：604-687-4531 6.大統華超市T & T Supermarket（不同地點） |
| 樓主 | |
| 虛擬茶客 |
虛擬茶客 於 2015-12-10 17:06 寫道: 你就說哪家餐館就行了，一般的餐館菜單上沒有 |
| 第 1 樓 |
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