-
楼主 / ～飘落～
- 时间: 2013-1-03 15:28
-
-
- 时间: 2013-1-03 15:41
-
-
- 时间: 2013-1-03 15:43
-
- 时间: 2013-1-03 15:43
-
- 时间: 2013-1-03 15:57臭粉 学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发. 也有许多人叫它阿摩尼亚。
Ammonium bicarbonate
In many cases it may be substituted with baking soda or baking powder or a combination of both, depending on the recipe composition and leavening requirements. -
- 时间: 2013-1-03 16:24
commonsense 写道:臭粉 学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大,(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味,所以,一般用在油炸品中,这样氨气在高温下易于挥发. 也有许多人叫它阿摩尼亚。
Ammonium bicarbonate
In many cases it may be substituted with baking soda or baking powder or a combination of both, depending on the recipe composition and leavening requirements.
哦,能用baking powder来代替的话就行了。。。
-
- 时间: 2013-1-03 16:26
-
- 时间: 2013-1-03 16:50
-
- 时间: 2013-1-05 07:58
-
- 时间: 2013-1-05 10:56
想问大家，边道可以买到臭粉？
