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温州老板统治欧洲日料店,不卖皮鞋改捏寿司了?

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欧洲,几乎所有的日料店都是中国人开的,更准确的说,是温州人开的。


意大利超过70%的寿司店挂着日语招牌,背后站着的却是温州老板;法国Google map备受好评的正宗日料店们,在后厨流水线上奋力捏寿司的,许多都是青田师傅。

英国小伙在“江户川”日料店,用筷子颤巍巍夹起“和风小笼包”时,他不会想到这玩意儿其实是温州老板把灌汤包塞进寿司醋饭的“混血发明”。


他当然更不会想到,后厨回应服务员那句“xia dei了”,不是日语也不是塑料英语,而是温州方言——晓得了。



在爱丁堡一家名叫Koyama的日料店点评页下,许多网友留下了点评“中国人开的日本料理店,很正宗。”“麻婆豆腐,很鲜美,拉面,yummy yummy。”“不用透支信用卡就能吃日料的好地方。”




类似的餐厅和类似的评价,几乎遍布欧洲各个国家的各个城市,想找到一家真正日本人开的日料店,反倒没那么容易。

法国,这种由中国人开的日本饭馆还专门有了自己的名字:Chiponais,来自“Chinese”和“Japanese”的缩写。


“Chiponese”的名字直白揭示了其基因:中国人经营、日本元素包装。餐厅常以“京都”“北海道”等日本地名为招牌,这就像法国餐厅取名“巴黎”或“科西嘉”,仅为唤起熟悉感,让人一看到招牌就知道是卖啥的。

店内装饰堪称文化符号大杂烩:中国红灯笼悬于浮世绘画作旁,招财猫与塑料樱花树共存,黑色桌椅搭配迷你水族箱,用低成本营造日式氛围,反正老外傻傻分不清楚,一概认为那是传统的东方元素。

店里的菜单更是深谙效率之道,寿司套餐以“A1”“B5”等编码排列,既解决语言障碍,又提升出餐速度。标配菜品如海苔卷、速食味噌汤,以15欧元套餐价俘获工薪族。


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